1. Для бульона я взяла 1 небольшую курочку.
2. Положить резанные кусочки курочки в кипящую воду. Как бульон прокипит 10 минут, воду слить и промыть курочку от пенки. Это для прозрачности бульона.
3. Залить курочку новой водой и варить до готовности курицы, не много подсолив воду. Мы любим, чтоб в борще не было костей. Поэтому как курица сварилась ее надо достать и разделать от  костей. Мякоть курицы забросить назад в бульон.
4. В готовый бульон запустить резанный картофель.
5. Одну картошину забросить целиком.
6. Как бульон закипел, добавить  в него квашенную капусту. Рецепт квашения есть в этой рубрике.
7. Как  бульон прокипел 10 минут, запускаем зажарку.

Для зажарки

• пожарить на сковороде лук, морковь, болгарский перец и томаты  или пасту.

Я вместо томатов кладу аджику. Рецепт приготовления аджики есть в этой рубрике.

8. Через 5-10 минут кипения достать из борща сваренную целую картофелину размять в пюреобразную массу и запустить назад в борщ.
9. Попробовать на соль и досолить по вкусу .
10. И последний штрих- запустить в борщ мелкорезанную зелень и чеснок.

В России  я в такой борщ добавляю борщевую (не винигретную) свеклу. Но здесь она редко есть в продаже.

11. Борщик должен настояться пару часов.
12. Подавать в тарелке со сметаной или майонезом.

Приятного аппетита!