Не знаю , как в других городах и штатах Америки, но у нас во Флориде не сыскать в продаже квашенной капусты. А иногда хочется приготовить салатик или кислый борщик. Нет ничего проще.

1. Шинкуем тоненько вилок капусты кг на 3, трем на терке одну крупную морковь,  2-3 столовые ложки соли  и все хорошо переминаем, пока капуста не даст сок.
2. Попробуйте на вкус. Соли должно быть чуть больше чем вам нравится.
3. Плотно утрамбовать капусту в банку так, чтоб она вся была покрыта своим соком.
4. Капуста киснет 2-3 дня.
5. Периодически надо открыть банку и проколоть капусту до самого дна банки длинным ножом или двузубцем. Это необходимо для выходов газов. Если газ не будет выходить наша капустка загорчит и посереет.
6. На 3-4 день капуста готова.
7. Ставим в холодильник. Капуста в холодильнике в такой банке может стоять до 3 месяцев и не портиться. Но я думаю не простоит столько время. Вкусно.

Приятного аппетита!