Новый Год для нас самый лучший праздник и мы готовимся к нему особо тщательно. Уборка помещения, украшение елки, подарки друзьям и близким — все это неизменные ежегодные предпраздничные атрибуты. Особенно хочется какого-то необычного меню на Новый Год, придумать, что готовить, чтобы было вкусно, празднично и не тяжело для желудка.

Ведь нас приучили, какое меню должно быть на новый год: холодец, оливье, закуски, салаты, мясные и рыбные блюда, сладости, море напитков и алкоголя. Сейчас уже многие думают о том, как облегчить новогоднее меню, чтобы не сильно пострадала желудочно-кишечная система и печень.

Какое меню должно быть на Новый год (2016)

Поскольку 2016 — год Огненной Обезьяны, то и меню на Новый год должно быть таким, чтобы угодить этому взбалмошному животному. Безусловно, обезьянка, как уроженица далеких стран с теплым климатом обожает экзотические фрукты, особенно бананы, они обязательно должны присутствовать на столе. Но нее только, любые яркие овощи, разнообразные блюда из них, зелень, обычные фрукты, такие как яблоки и груши составят основу стола. Стоит отдать предпочтение овощам и фруктам красного цвета, поскольку это год Огненной Обезьяны. Не помешает и выложить какое-нибудь блюдо в виде этого озорного животного, тогда обезьянка будет помогать нам в Новом году.

Рецепты меню на Новый год с фото

Хоть в Год Обезьяны может бать и полностью постное меню на Новый год, это не является обязательным условием. Несколько мясных и рыбных блюд можно приготовить, ведь они символизируют благополучие и достаток, особенно, если вы любите белковую пищу. Мы выбрали для примера рецепт изысканного мясного рулета.

 

Мясной рулет

 

Вам понадобится:

• свинина — 2кг;
• ветчина — 300 г;
• яйца — 2 шт;
• груши — 2 кг;
• соленый огурец — 1 шт;
• грецкие орехи — 1 стакан;
• растительное масло;
• белое вино;
• соль, специи.

Приготовление

1. Свинину нужно вымыть, натереть солью и перцем и замариновать в белом вине на 2 часа, а лучше на ночь.
2. Высушить полотенцем и разрезать в виде прямоугольника.
3. Подготовить начинку. Половина ядер грецких орехов перемолоть кофемолкой и смешать с яйцом до однородной массы. Порезать груши и огурец на маленькие кусочки и добавить в эту смесь, а также положить сюда и целые ядра орехов. Начинку посолить и поперчить.
4. На мясо выложить кусочки ветчины, затем ореховую начинку, скрутить рулет и перевязать нитью.
5. Рулет сверху смазать растительным маслом и засунуть в полиэтиленовый кулинарный рукав.
6. Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов в течение часа.

Рыба, запеченная в слоеном тесте

Вам понадобится:

• Готовое слоеное тесто — 0,5 кг;
• Филе рыбы —100 г;
• Сливочное масло — 100 г;
• Зелень (укроп, базилик) — по 1 пучку;
• Лимон — 0,5 шт;
• Соль, перец.

Приготовление

1. Рыбное филе помыть и высушить, натереть солью и перцем.
2. Приготовить смесь из рубленой зелени, сока лимона и зелени.
3. Слоеное тесто раскатать, смазать масляной смесью, сверху положить филе рыбы и свернуть в виде конверта.
4. Смазать тесто сверху яичным желтком.
5. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов около 30 минут.
   

Постное меню на Новый год

Блюда постного меню на Новогоднем столе можно использовать как самостоятельные или в качестве гарнира.

Картофель в виде гармошек с чесноком

Вам понадобится:

• картофель продолговатой формы больше среднего размера – 1 кг;
• лавровый лист по числу картофелин;
• сливочное масло – 30 г;
• растительное масло — 30г;
• чеснок — 1 головка;

Приготовление

1. Картофель очистить и хорошо вымыть, обсушить.
2. В каждой картофелине примерно через полсантиметра сделать поперечные разрезы, не дорезая до конца.
3. Подавить чеснок «чеснокодавкой», добавить разогретое растительное масло (предварительно распустить туда сливочное), перец, соль. Перемазать картофель этой смесью.
4. Противень смазать маслом, сложить туда картофель, в каждую картошку вставить лаврушку.
5. Запекать непосредственно перед подачей на стол 30 мин при температуре 180 градусов.
   

Фаршированное авокадо

Вам понадобится:

• авокадо – 3 шт;
• креветки – 200 г;
• оливковое масло — 1 стакан;
• огурцы свежие — 1 кг;
• кинза – 50г;
• перец, соль;
• лимон;

Приготовление

1. Огурцы почистить, нарезать на кусочки, посолить и оставить в холодильнике на 20 минут.
2. Авокадо разрезать пополам, удалить косточки.
3. Смешать сок лимона с перцем и солью, пару ложек огуречного сока, 2 столовые ложки оливкового масла. Все взбить.
4. Креветки смешать с этой заправкой, взбрызнуть ею также авокадо. Креветки выложить на авокадо.
5. Приготовить огуречный мусс. Огурцы откинуть на друшлаг, потом взбить их в блендере вместе с зеленью, добавить туда оливковое масло.
6. Залить авокадо огуречным муссом.