Может ли северная природа дать что-то тем, кто хочет следить за своим здоровьем, питаться натуральными продуктами? Многим, кому кажется дорогой Средиземноморская диета, понравится северная диета. Ведь она не содержит никаких чрезвычайно дорогих или малоизвестных блюд, типа вяленой хаукарль. Приготовление блюд традиционно, продукты обычные, питание простое. Какая польза от скандинавской диеты и сколько можно сбросить килограмм пойдет речь дальше.

Как появилась скандинавская диета

Скандинавской диета началась с «Манифеста движения за новую северную кухню», который был принят на встрече шеф-поваров в 2004 году из 5 стран:

• Исландии;
• Дании;
• Швеции;
• Норвегии;
• Финляндии.

В манифест вошли следующие принципы питания:

• свежести продуктов и их чистоты;
• их сезонности;
• натуральности в сочетании с мировыми тенденциями при приготовлении пищи;
• уменьшения пищевых отходов;
• отказ от пищевых добавок.

Все эти постулаты манифеста стали основой скандинавской диеты. Ресторан Noma в Копенгагене принял на вооружение эти принципы питания и стал предлагать посетителям меню скандинавской диеты, которую еще иногда называют «Нома»-диета».

Посетить этот ресторан может не каждый, а вот следовать принципам скандинавской диеты может любой, кто захочет правильно питаться. Нужно только запомнить набор нужных продуктов и составить меню скандинавской диеты.

Продукты для скандинавской диеты

Доминирующий принцип скандинавской диеты — местное происхождение продуктов. Следуя из этого, получается, что набор продуктов для разных стран может немного различаться, однако есть какой-то общий их «костяк».

Овощи в скандинавской диете

Они составляют основу северной диеты, однако зелень круглый год недоступна в изобильном количестве, поскольку дорогая. В сезон, конечно, приветствуются «местные деликатесы», однако круглый год используются довольно простые овощи:

• картошка;
• свекла;
• морковка;
• репа;
• пастернак,
• капуста всех видов.

Главное, чтобы овощи были выращены поблизости, в своей местности и без использования химикатов.

Фрукты и ягоды

Скандинавской диете не нужна никакая экзотика, типа папайи или манго, речь не идет даже о недорогих бананах. Царем диеты становится яблоко, особенно поздние сорта, которые хранятся круглый год. В северной диете разрешаются многие ягоды, которые произрастают в этих широтах:

• Клюква;
• морошка,
• брусника,
• черника
• голубика,

Употреблять их рекомендуется как свежими так и варить из них различные напитки, кисели, готовить из замороженных ягод. Готовят их на десерт или в составе других блюд.

Цельное зерно

Хлеб и всякие хлебобулочные изделия предлагается изготавливать из цельного зерна, а не из белой пшеничной муки, имеющей высокий гликемический индекс. Кроме того, в меню скандинавской диеты используются цельнозерновые каши.

Рыба и мясо

Рыба на одном из первых мест в скандинавской диете, ведь это один из видов доступного, легко усваиваемого белка. В ее составе и так необходимые микроэлементы:

• кальций;
• магний;
• фосфор;
• цинк;
• селен.

Рыбу предпочитают в самых разных блюдах, вареную, печеную, копченую. В северных странах предпочитают лососевые виды, сельдь, форель.

Из мясной пищи скандинавцы любят дичь и говядину, свободного выпаса.

Молочные продукты

В скандинавской диете молочка присутствует в ограниченном количестве. Можно только немного сливочного масла, молока  и кисломолочных продуктов. Главное — все должно быть натуральным.

Какие приправы можно использовать

В скандинавской диете широко используется рапсовое масло, оно дешевое и имеет нейтральный вкус. Используется для приготовления жареных блюд и в качестве заправки для салатов.

Среди приправ, использующихся в меню скандинавской диеты можно встретить только уксус (и то натурального брожения), соль, горчицу и хрен.

Чем хороша скандинавская диета

Поскольку скандинавская диета быстро набрала популярность, то исследователи заинтересовались, как она влияет на здоровье человека и какой имеет «похудательный эффект». И уже в 2013 году американцы опубликовали первые результаты исследований, которые утверждали, что люди, питающиеся по скандинавской диете, имеют нормальное давление и низкий уровень сахара в крови.

Только 6—18 недель следования скандинавской диете нормализует уровень выработки инсулина в организме.

Уже через год были опубликованы другие данные, также  американцами, которые утверждали, что люди, соблюдающие скандинавскую диету, худеют легко, без сильного ограничения калорий, не испытывая чувства голода.

Причина в том, как считают исследователи, что рекомендуемые продукты не способствует резкому повышению уровня сахара в крови, а значит, и чувство сытости сохраняется дольше, человек не будет переедать.

Подробности меню скандинавской диеты смотрите в видео