Кто бы мог подумать, что эти красно-оранжевые, горькие на вкус ягоды такие полезные? Речь идет о рябине красной, которая очень распространена на территории России. Это красивейшее, высотой до 10 м дерево из семейства розоцветных. Ее ягоды являются ценным пищевым и лекарственным продуктом. Ягоды рябины до первых заморозков горькие и терпкие на вкус, а после них становятся сладкими и вкусными.
Если не срывать ягоды, дерево рябины с гроздьями плодов смотрится великолепно зимой.

Где растет рябина

Рябина широко распространена в Европе, Азии и Северной Америке, в лесах и гористой местности. В мире насчитывается более 100 видов рябины, около трети из них известны в России. Рябина красная — неприхотливое в выращивании дерево, ее часто используют для городских парков и насаждений в микрорайонах, поэтому встретить вы ее сможете буквально под своими окнами, не лишне будет узнать о полезных свойствах рябины.

Свойства рябины

Рябина богата полезными веществами и витаминами. Особенно много она содержит витамина А и С, в ее составе нашли также В1, В2, Р, РР, каротин. Богата рябина такими микроэлементами как магний, калий, фосфор, железо, присутствуют различные кислоты и дубильные вещества.

Лечебные свойства рябины

Лечебные свойства рябины позволяют использовать ее во многих случаях, а именно:

• как мочегонное средство, позволяющее выводить из почек камни и песок;
• желчегонное снадобье, помогающее также и избавиться от жира в печени;
• для снижения уровня холестерина в крови;
• для нормализации кислотности желудка, особенно если она пониженная;
• как противовоспалительное и противомикробное средство;
• для профилактики авитаминоза;
• для улучшения работы кровеносной системы;
• для снижения артериального давления;
• как кровеостанавливающее средство;
• для улучшения сердечно-сосудистой системы;

Конечно, плоды рябины красной это не лекарство и ощутить положительный эффект от ее употребления можно только через несколько месяцев, если постоянно включать их в рацион.

Что приготовить из красной рябины

Заготовить ягоды красной рябины можно впрок разными способами для того, чтобы потом удобно было ее использовать в различных блюдах. Ее можно замораживать, сушить, варить варенье.

Замороженная рябина

Замороженная рябина — самый простой способ заготовки. Ягоды нужно оборвать с веточек, промыть просушить и сложить в морозильную камеру холодильника, лучше в порционные пакеты, тогда удобнее будет пользоваться. После заморозки рябина станет сладкой и потеряет свою терпкость. Ее можно добавлять в чай, готовить из нее начинку для пирога, а также лечебные настойки.

Как сушить рябину

В сушеном виде плоды отлично сохраняют свои полезные свойства, поэтому многие интересуются, как сушить рябину. В этом нет ничего сложного. Можно просто развесить гроздья рябины где-то на сквозняке или в комнате, которая регулярно и хорошо проветривается. А можно ягоды промыть и разложить на бумаге, например, на верху шкафа, где она никому не будет мешать. Есть способ быстрой сушки ягод в духовке при маленькой температуре.
Высушенные ягоды нужно положить в тканевые мешочки, где они могут храниться длительное время.

Протертая рябина

Протертая рябина сохраняет все витамины, только хранить такое варенье нужно в холодильнике. Освободите ягоды от плодоножек, вымойте и пропустите через мясорубку вместе с сахаром, хотя лучше вместо него добавить мед. Протертую рябину можно использовать и как начинку для пирогов, тогда лучше к ней добавить еще и яблоки.

Джем из рябины

Для того, чтобы приготовить джем их рябины берут 1,5 кг сахара на 1кг ягод и варят как обычно, минимум 0,5 часа. Для вкуса можно добавить другие ягоды или фрукты: крыжовник, яблоки.

Другие рецепты из рябины

Из рябины можно готовить много желеобразных продуктов, а также конфеты, мармелад и пастилу.

Пастила

Возьмите 2 кг сахара на 1 кг рябины. Поместите рябину в кастрюлю и налейте туда совсем немного воды, так, чтобы только не сгорела кастрюля, может чашку и варите, чтобы ягоды стали мягкими. Некоторые советуют поместить ягоды в духовку, разогретую до 100 градусов, и через два часа рябина станет мягкой.
На следующем этапе ягоды смешивают с сахаром и ровным слоем выкладывают на противень, который предварительно застилают фольгой или пергаментом, тонко смазанным растительным маслом.
Температура духовки должна быть 100 градусов или меньше, рябину высушивают, а затем вынимают и нарезают небольшими квадратиками, обсыпают сахарной пудрой

Противопоказания к применению красной рябины

Рябину не стоит употреблять или стоит ее ограничить в таких случаях:

• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• тробофлебит, склонность к образованию тромбов;
• беременность или грудное вскармливание.